Établir de l’ordre dans la complexité. Exalter l’élégance dans l’exubérance. Imprimer mon caractère là où la vocation viticole est naturellement volcanique, vibrante. Dans cette agitation, profondément terrestre, j’ai trouvé un équilibre gustatif et aromatique, qui s’exprime à travers quatre étiquettes exubérantes dédiées à la Sicile. On passe de la garrigue méditerranéenne dans toute sa plénitude avec l’Etna Rosso DOC, délicat dans ses tanins aussi vif dans son acidité, jusqu’à son évolution naturelle, l’Etna Rosso DOC Riserva, plus sauvage et plus herbacé, la maturation des fruits transcrite en confit comme il se doit dans sa terre. En contraste, se distingue la minéralité de l’Etna Bianco DOC, salé et persistant comme seul un blanc sud-italien, profondément méditerranéen, capable d’accompagner la pulpe de fruits frais et la longévité, au palais et dans le temps. Enfin, l’Etna Rosato DOC de “Bugia Nen”: obtenu uniquement à partir de Nerello Mascalese, il déploie un éventail dense et large de fleurs et de fruits, dans une plénitude fraîche et raffinée qui redonne sens au mot “polyvalence”.